預(yù)制菜“鮮”鋒：對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的實踐探究

2025年1月21日，為深入剖析預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與潛在機(jī)遇，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的“綠野鮮蹤”實踐團(tuán)精心組織并成功開展了為期一天的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈實踐探究活動。通過于山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)前北村和后北村實地調(diào)研和專家研討等多種形式，全方位、多角度地探究了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)，取得了豐碩成果。

近年來，預(yù)制菜以其便捷、美味的特點迅速走紅，成為餐飲市場的新寵。然而，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，也面臨著諸多挑戰(zhàn)與問題。為響應(yīng)國家對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重視與規(guī)范要求，“綠野鮮蹤”組織實踐團(tuán)此次社會實踐調(diào)研，旨在深入了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工、質(zhì)量安全，涵蓋制作過程、發(fā)展前景、市場發(fā)展以及產(chǎn)品傾向等方面，為行業(yè)參與者和關(guān)注者提供全面的了解與參考。

清晨，參與人員準(zhǔn)時在指定地點集合，整裝待發(fā)。隊伍前往前北村居委會。在居委會，工作人員熱情接待了實踐團(tuán)隊，并詳細(xì)介紹了當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的種植情況。前北村以種植各類蔬菜為主，品種豐富，包括但不限于辣椒、玉米、白菜等，這些蔬菜不僅供應(yīng)本地市場，更是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要原材料來源。工作人員還分享了近年來農(nóng)作物種植面積的變化、病蟲害防治措施以及與預(yù)制菜企業(yè)合作的初步嘗試，為實踐團(tuán)隊提供了寶貴的一手資料。

為了進(jìn)一步了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，實踐團(tuán)隊深入田間地頭，實地考察了預(yù)制菜食材的主要供應(yīng)基地。團(tuán)隊成員與農(nóng)戶和供應(yīng)商面對面交流，詳細(xì)了解食材的種植養(yǎng)殖技術(shù)、質(zhì)量把控標(biāo)準(zhǔn)以及供應(yīng)穩(wěn)定性等問題。在某大型蔬菜種植基地，團(tuán)隊成員親眼見證了綠色無公害蔬菜的種植過程，了解到該基地通過科學(xué)的種植管理與嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測，確保為預(yù)制菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、安全的蔬菜原材料。同時，實踐團(tuán)隊也發(fā)現(xiàn)部分小型供應(yīng)商在食材質(zhì)量檢測與溯源方面存在薄弱環(huán)節(jié)，亟待加強(qiáng)規(guī)范與管理。

調(diào)研結(jié)束后，“綠野鮮蹤”實踐團(tuán)對此次活動所獲得的信息進(jìn)行了相應(yīng)的整理與分析，并與專家進(jìn)行有關(guān)研討。通過此次實踐探究活動，全面掌握了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，并為后續(xù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的深入研究與優(yōu)化提供堅實基礎(chǔ)。獻(xiàn)出自己的一份力量，為了預(yù)制菜品質(zhì)的安全性、預(yù)制菜行業(yè)更加美好的明天，也為人們的飲食生活帶來更多便捷與美味，這便是“綠野鮮蹤”實踐團(tuán)的目標(biāo)所在。

未來，“綠野鮮蹤”實踐團(tuán)將繼續(xù)沿著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)開展實踐探究，為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量。