廣東省預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研揭示消費(fèi)者意愿與行為特征

在數(shù)字消費(fèi)模式日益普及的當(dāng)下，預(yù)制菜作為新興的食品消費(fèi)方式，正以其獨(dú)特的便捷性和品質(zhì)保證，逐漸融入消費(fèi)者的日常生活，成為提升民生福祉的重要力量。近日，由何杰敏、陳嘉泓、陳翠云、曾嘉興、吳思彤五位成員以及谷卓桐、谷佳桐兩位指導(dǎo)老師組成的廣州理工學(xué)院百毒不侵預(yù)制菜團(tuán)隊(duì)發(fā)表的一項(xiàng)基于廣東省3152名C端消費(fèi)者的調(diào)研報(bào)告顯示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的需求挑戰(zhàn)。

預(yù)制菜，這一以農(nóng)、畜、禽和水產(chǎn)品為原料，經(jīng)過現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)、預(yù)加工并保存的成品或半成品，正因其便捷、高效的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。據(jù)《數(shù)字消費(fèi)模式下預(yù)制菜消費(fèi)意愿及行為研究》報(bào)告指出，節(jié)省時(shí)間是消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的首要目的，占比高達(dá)71.90%。這一數(shù)據(jù)不僅反映了現(xiàn)代都市人快節(jié)奏生活的現(xiàn)實(shí)需求，也凸顯了預(yù)制菜在提升生活效率方面的巨大潛力。

報(bào)告還顯示，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求并不僅僅停留在便捷性上，美味（36.90%）、健康（26.60%）等同樣成為他們關(guān)注的重點(diǎn)。這意味著，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在追求便捷的同時(shí)，也需不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化需求。

在廣東，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為迅猛。作為全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的策源地，廣東不僅率先將預(yù)制菜寫入省黨代會(huì)和省政府工作報(bào)告，還出臺(tái)了一系列政策措施，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。佛山、肇慶等地市更是陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)發(fā)展規(guī)劃，加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的布局和升級(jí)。

在政策的推動(dòng)下，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升。預(yù)制菜不僅走進(jìn)了千家萬戶的餐桌，還成為年夜飯、節(jié)假日等特殊場(chǎng)合的必備選擇。以佛跳墻盆菜為代表的預(yù)制菜，憑借其豐富的食材和精致的烹飪工藝，成為年菜市場(chǎng)中的佼佼者，銷量逐年增長(zhǎng)。

然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。調(diào)研報(bào)告顯示，盡管消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的整體接受度較高，但仍存在諸多顧慮。其中，質(zhì)量問題、口感復(fù)原性以及營(yíng)養(yǎng)搭配等成為消費(fèi)者最為關(guān)心的問題。這些問題不僅影響著消費(fèi)者的購(gòu)買意愿，也對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提出了更高要求。

為了解決這些問題，預(yù)制菜企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升。一方面，要加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制，確保預(yù)制菜產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)；另一方面，要不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感和口味，提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。此外，預(yù)制菜企業(yè)還需加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通和互動(dòng)，了解他們的真實(shí)需求和反饋，以便更好地滿足市場(chǎng)需求。

政府層面也在積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展。通過完善法律法規(guī)、加強(qiáng)監(jiān)管力度、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚等措施，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，政府還鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)科技創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提升預(yù)制菜產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知度的不斷提升和需求的日益多樣化，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。未來，預(yù)制菜不僅將成為提升民生福祉的重要力量，還將為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和鄉(xiāng)村振興注入新的活力。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，是現(xiàn)代都市生活節(jié)奏加快和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的必然結(jié)果。它不僅為消費(fèi)者提供了更加便捷、高效的食品選擇，也為食品產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。在未來的發(fā)展中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需不斷創(chuàng)新和提升，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化需求，為提升民生福祉貢獻(xiàn)更多力量。