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奶茶

發布時間:2025-02-11     閱讀:
小時候生活在山里,熟悉哈薩克人的生活,也因此喜歡上他們的奶茶。母親是在商店工作,哈薩克男人喜歡在商店買磚茶和方糖。磚茶是專門用來熬制奶茶的,方糖也是他們喜愛的一種小零食,放在奶茶或羊奶牛奶里。

哈薩克人喜愛奶茶是有淵源的,據說,起源于唐代,風靡在清代,不僅僅是哈薩克人喜愛,連西北邊疆一代的蒙古族、維吾爾族、塔吉克族等多個居住在西北一代的少數民族都十分的喜愛。

兒時,經常跟著母親去哈薩克人的帳篷,也常看到哈薩克婦人,年老的或年輕的熬制奶茶,看的多了,自己就跟著學會了,開始做的味道自然不會太好,多做幾次,那味道純香無比。

首先,是熬茶,湖南安化的磚茶是最好的,老牌子,茶色好,味道濃,或者用紅茶制作的磚茶(也稱米磚茶)。磚茶是高壓高溫壓制而成,以優質黑毛茶為原料,以茶葉、茶莖,有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。取茶的比例是依據個人的口味,喜愛濃的多放點茶,口味清淡的可以少放點,一般,茶葉和水的比例在茶5-10克之間,水在半公斤,涼水(自來水也可,最好是山泉水)時放茶,因為此茶經過高溫高壓,可以不用洗茶。牛奶和水等量,少許咸鹽。

這些準備工作做完,開始熬茶,熬茶是有講究的。涼水時放茶,開始點火,水開后兩分鐘轉成小火慢熬七八分鐘,放在一邊,等茶葉都落在鍋底,過濾掉茶葉,只剩琥珀色茶水。然后開始燒牛奶,倒入奶鍋,熬開即可。最后一步是茶和奶按1:1倒入茶杯或碗中,放少許咸鹽,即可入口。喜愛甜味的放糖即可,不過,奶茶還是咸味口感和營養都更好。

新疆的哈薩克人喜愛奶茶,是因為在牧區和高寒山區肉食較多,蔬菜很少,需要奶茶來幫助消化;冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒,夏季可以驅暑解渴;牧區人口稀,各居民點之間距離較遠。離家前喝足奶茶,途中再吃些干糧,可以較長時間耐渴耐餓。一般在家招待客人時,也是先燒奶茶,附帶吃一些奶制品和面制品,然后再煮肉做飯,讓客人喝足吃飽。

奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克族人民嗜好奶茶,他們常說:“無茶則病”。又說:“寧可一日無食,不可一日無茶”。奶茶可以去油膩,助消化,益思提神,利尿解毒,消除疲勞。

我主要介紹的是哈薩克族人的奶茶,新疆其他少數民族的奶茶做法基本相同,不同的一些是加入了炒米或者羊尾巴油之類的食物。

現在流行的美容奶茶、珍珠奶茶都和傳統的奶茶在口感上,色澤上無法比擬。
作者:大學生網報    來源:大學生網報
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