守護(hù)食安探秘行，實(shí)踐交流促發(fā)展
7月4日，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)前往合肥市調(diào)研食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全現(xiàn)狀，在指導(dǎo)老師王兆明副教授的帶領(lǐng)下，一行人前往老鄉(xiāng)雞中央廚房、安徽國科檢測科技有限公司、青松研學(xué)基地交流學(xué)習(xí)，收獲頗豐。
中央廚房：高效運(yùn)作，嚴(yán)控安全
當(dāng)天上午，團(tuán)隊(duì)來到位于合肥小廟工業(yè)園的老鄉(xiāng)雞中央廚房，這里是老鄉(xiāng)雞餐飲最健全的生產(chǎn)基地，作為老鄉(xiāng)雞連鎖餐飲品牌的心臟，承擔(dān)著食品加工和配送的重要任務(wù)。
負(fù)責(zé)人李蕾欽經(jīng)理熱情接待了團(tuán)隊(duì)一行人，隨著參觀的深入，團(tuán)隊(duì)成員們對(duì)老鄉(xiāng)雞中央廚房的高效運(yùn)作有了更為直觀地了解。他們親眼見證了從原料處理到加工、再到配送的全過程，每一環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了老鄉(xiāng)雞對(duì)品質(zhì)和效率的不懈追求。尤其值得一提的是，老鄉(xiāng)雞原材料供應(yīng)商遍布全國各地，這一策略確保了食材的最佳季節(jié)供應(yīng)，讓顧客能夠享受到最新鮮、最美味的食品。
圖 1 團(tuán)隊(duì)成員參觀老鄉(xiāng)雞中央廚房
在食品安全方面，團(tuán)隊(duì)成員們深切地感受到了老鄉(xiāng)雞嚴(yán)格的食品安全管理體系，從原料的篩選、清洗、切割，到烹飪、包裝、儲(chǔ)存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品的安全與衛(wèi)生。
通過此次參觀，隊(duì)員們不僅對(duì)老鄉(xiāng)雞中央廚房有了更深刻地了解，也對(duì)其高效運(yùn)作和嚴(yán)格食品安全管理留下了深刻印象。他們紛紛表示，將把這次寶貴的經(jīng)驗(yàn)帶回自己未來的學(xué)習(xí)工作中，努力提升自身水平，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
圖 2 團(tuán)隊(duì)成員在老鄉(xiāng)雞中央廚房前合影留念
國科檢測：技術(shù)引領(lǐng)，科學(xué)保障
下午，團(tuán)隊(duì)首先來到了安徽國科檢測科技有限公司，公司人事部方曉桃總經(jīng)理向團(tuán)隊(duì)成員展示了公司在食品微生物檢測、農(nóng)藥殘留檢測等方面的先進(jìn)設(shè)備和方法。他介紹了公司采用的氣相色譜儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等高精度檢測儀器和技術(shù)，能夠準(zhǔn)確檢測出食品中的微生物含量、農(nóng)藥殘留量等關(guān)鍵指標(biāo)。這些先進(jìn)的設(shè)備和方法不僅提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率，還為食品安全提供了可靠的保障。團(tuán)隊(duì)成員對(duì)如何通過科學(xué)的方法確保食品的安全性表現(xiàn)出濃厚的興趣，并充分認(rèn)識(shí)到質(zhì)量檢測是食品安全的重要保障。
圖 3 團(tuán)隊(duì)成員在國科檢測實(shí)驗(yàn)室參觀學(xué)習(xí)
青松研學(xué)：文化傳承，民生筑基
為耕者謀利，為食者造福。最后，團(tuán)隊(duì)抵達(dá)青松研學(xué)基地，負(fù)責(zé)人劉文虎總經(jīng)理帶領(lǐng)隊(duì)員們參觀了青松文化館，他全面而詳細(xì)地介紹了面食的發(fā)展歷史，從古代的面食起源到現(xiàn)代的加工工藝，每一處都體現(xiàn)了青松食品對(duì)食品文化的尊重和傳承。
圖 4 團(tuán)隊(duì)成員參觀青松文化館
欲筑室者，先治其基。青松文化的核心不僅僅體現(xiàn)在對(duì)米面的精加工和糧食保障上，更重要的是體現(xiàn)在其黨建工作和員工的工作態(tài)度上。青松研學(xué)基地的黨建工作是企業(yè)文化的重要組成部分，通過黨組織的強(qiáng)大引領(lǐng)作用，青松食品確保企業(yè)方向與國家政策保持一致，同時(shí)提升員工的責(zé)任感和使命感。優(yōu)良的黨建工作引領(lǐng)著員工形成積極向上的工作態(tài)度，這種態(tài)度正是青松食品能夠高質(zhì)量成長的根基。
此外，青松食品把為社會(huì)構(gòu)筑美好生活作為自己的愿景。通過提供質(zhì)量上乘、安全可靠的食品，青松不僅滿足了消費(fèi)者的基本需求，還努力提升其生活的幸福感和滿足感。這種對(duì)社會(huì)責(zé)任感的承擔(dān)，得到了員工的認(rèn)同和響應(yīng)，他們用自己的努力工作，為實(shí)現(xiàn)打造民生綜合體的美好愿景貢獻(xiàn)力量。
圖 5 團(tuán)隊(duì)成員在青松文化館前合影留念
在這次深入的實(shí)地調(diào)研和專業(yè)交流中，團(tuán)隊(duì)成員不僅走進(jìn)了合肥食品產(chǎn)業(yè)的核心，更親身體驗(yàn)了這一行業(yè)的脈動(dòng)。隊(duì)員們穿梭于生產(chǎn)線，目睹了從選料到包裝的每一個(gè)環(huán)節(jié)，深刻感受到企業(yè)對(duì)食品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和對(duì)創(chuàng)新的不懈追求。這次調(diào)研不僅加深了同學(xué)們對(duì)食品行業(yè)的理解，更激發(fā)了大家為保障食品安全、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、助力國家大健康戰(zhàn)略貢獻(xiàn)青春力量的決心。團(tuán)隊(duì)成員將以這次調(diào)研為契機(jī)，將所學(xué)所感轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，為構(gòu)建健康、安全、可持續(xù)的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)貢獻(xiàn)力量。
圖 6 團(tuán)隊(duì)成員在安徽國科檢測科技有限公司前合影留念
文：章彩玲
圖：徐浩桐 李燦
