8月18日，由西安建筑科技大學(xué)管理學(xué)院與陜西省婦女聯(lián)合協(xié)會聯(lián)合組成的調(diào)研團(tuán)隊，踏上了前往陜西商洛丹鳳縣的“三下鄉(xiāng)”征程。本次活動旨在深入基層，推廣當(dāng)?shù)靥厣染莆幕瑢W(xué)習(xí)與宣傳婦女非遺文化，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)青春力量。
圖為周家酒坊
抵達(dá)目的地后，實踐隊在丹鳳縣包谷酒釀造工藝傳承人周群梁先生的帶領(lǐng)下，參觀了周家酒坊。在酒坊內(nèi)，隊員們親身體驗了包谷酒的傳統(tǒng)釀造工藝。從選料、發(fā)酵到蒸餾、陳釀，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。通過與周先生的交流，隊員們了解到，他從事糧食酒釀造已超過二十年，是該領(lǐng)域的第三代非遺傳承人。
包谷酒作為丹鳳縣的特色產(chǎn)品，不僅承載著當(dāng)?shù)厝说那楦杏洃洠青l(xiāng)村振興的重要推動力。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，丹鳳縣包谷酒的釀造技藝可追溯至數(shù)百年前，作為傳統(tǒng)飲品，它不僅滿足了人們的日常需求，還逐漸發(fā)展成為具有地方特色的文化產(chǎn)品。周家酒坊的老包谷酒已傳承至第六代，其獨特的配方和釀造工藝使其在當(dāng)?shù)啬酥寥珖碛惺⒆u。
圖為周群梁先生為實踐隊員介紹包谷酒
丹鳳縣包谷酒的釀造工藝十分講究，主要包括原料精選、粉碎、浸泡、蒸熟、潑水、攤晾、發(fā)酵、蒸餾、酒精度測試和封存等流程。其中，酒曲制作是關(guān)鍵步驟之一，必須在每年夏季高溫環(huán)境下進(jìn)行，以確保制作出優(yōu)質(zhì)酒曲。此外，原料與酒曲的混合比例至關(guān)重要，每百斤原料需加入適量酒曲，攪拌均勻后裝缸封存發(fā)酵60天。整個釀制過程嚴(yán)格控制溫度和時間，全程手工操作，不添加其他化學(xué)成分，確保包谷酒的綠色、天然和純正口感。
在調(diào)研過程中，團(tuán)隊還開展了問卷調(diào)查和訪談，了解當(dāng)?shù)貗D女在非遺傳承中的角色與貢獻(xiàn)。許多婦女不僅參與包谷酒的釀造，還承擔(dān)著文化傳播的使命。她們通過傳統(tǒng)手藝的傳承與創(chuàng)新，帶動了家庭經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增強了社區(qū)的凝聚力。
圖為周家酒坊酒窖
通過此次活動，實踐隊員們不僅收獲了豐富的實踐經(jīng)驗，還加深了對非遺文化的理解與認(rèn)同。大家紛紛表示，將把所學(xué)知識和體驗帶回校園，進(jìn)一步傳播包谷酒文化，激勵更多年輕人關(guān)注和參與非遺保護(hù)與傳承。
丹鳳縣包谷酒以其悠久的歷史、獨特的釀造工藝和豐富的文化內(nèi)涵而備受矚目。未來，丹鳳縣包谷酒將繼續(xù)發(fā)揚傳統(tǒng)文化魅力，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會的發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。此次“三下鄉(xiāng)”實踐活動不僅為包谷酒的傳承與發(fā)展注入了新的活力，也為鄉(xiāng)村振興的道路上增添了青春的力量。調(diào)研團(tuán)隊期待在未來的日子里，繼續(xù)與當(dāng)?shù)貗D女及非遺傳承人攜手，共同譜寫鄉(xiāng)村振興的新篇章。
