認知實習第四天偉鴻食品有限公司

今天我們來到了偉鴻食品廠，該公司擁有國家級認證的4A級物流生豬標準屠宰場，年屠宰生豬200萬頭，擁有牲畜進出口自行檢測資質，主營鮮肉、腌肉。
我們來到該公司的生豬處理廠，帶隊的張老師先帶我們去到黨群活動中心，向我們介紹偉鴻食品有限公司的發展歷程，其中城郊養殖與樓房養豬我印象尤為深刻。耐性地為我們講解著他們這里生豬處理的全過程，首先運載活豬的貨車會先到廠外的清洗車間進行第一道沖洗，洗去一路上來豬的排泄物以及其他臟東西。隨后檢疫員會來對豬進行第一道質檢，排除病豬、死豬，隨會會將豬進行存欄，也就是圈一段時間，待檢疫結果出來后即可開始屠宰。偉鴻公司采用標準化屠宰程序，首先豬會在最開始處被帶電的鉤子瞬間電麻，符合人性化處理，隨機進入到放血的場地進行放血，然后開始燙毛，接著是二次打毛，這之后會將豬的內臟取出進行二次檢疫，再次排除病豬的可能，確認豬健康會再對豬進行切半處理。隨后部分豬肉此時便可拉上貨車去銷售了，部分豬肉會再去進行切碎，制作成風味臘腸或臘肉等熟肉制品。
偉鴻食品有限公司擁有國家授權的冷鏈物流，里面滿滿地存放著中央儲備肉以應對危機。偉鴻食品有限公司的標準化屠宰場一樓是屠宰區，二樓是分割區、三樓是熟食制作區、四樓是創新研發區，四樓的創新研發區配有一套小型的熟肉生產線，為食品研發提供設備支持。
在偉鴻食品有限公司參觀學習過程中，我收獲很多，我看見了標準化的生豬屠宰車間，看到了龐大的冷鏈物流，也了解到了很多豬肉加工的步驟，希望中國的企業越辦越好。